Hoe varkensschenkel in de oven te koken

In de oven gebakken varkensbuik is een geurige, op smaak gebrachte schotel voor echte mannen. Het is vrij eenvoudig om het voor te bereiden, zelfs een ongekunstelde persoon in culinaire basics kan het aan. Het gerecht is goed geschikt voor een vriendelijke mannelijke ontmoeting, vooral in een duet met een paar flessen koud bier. Het zal ook geschikt zijn als je een tête-à-tête ontmoet en, als de uitdrukking dat het pad naar het hart van een man door de maag ligt, dan ben je op de goede weg!

Bakvoorbereiding en -technologie

  • Het is beter om sturing op de markt te kopen, omdat er meer keuze is en het vlees verser is. Als het voor de bereiding van gelei beter is om de knokkel vanaf de voorpoten te gebruiken, dan is het voor het bakken noodzakelijk om het van achteren te nemen, het is groter en er is meer vlees. Let op de huid, deze moet glad crèmekleurig en zonder donkere vlekken zijn, en de vetlaag is minimaal, het vlees is lichtroze en elastisch als erop wordt gedrukt - dit is een garantie voor frisheid en "jeugd".
  • Schraap het huis onder stromend water met een mes en spoel het grondig af, droog het licht. Zet vervolgens het gas en de uitlaat aan (het is een heel specifieke geur), zing het been, maak de huid opnieuw schoon met een mes, want het is het smakelijkst in de afgewerkte schaal: mooi gebakken en krokant.
  • Het is niet verstandig verder te gaan, te kiezen tussen verschillende marinades en reeksen specerijen. De volgende fase is koken. Sommige recepten raden aan te marineren voor het koken, maar dit is niet helemaal redelijk, omdat alles dat door het vlees wordt opgenomen, in bouillon zal worden gekookt. Als u wilt, kunt u deze twee fasen natuurlijk op plaatsen wijzigen, de resultaten vergelijken en de beste kiezen.
  • Nu kun je de biefstuk gevuld met knoflook in de marinade sturen, de opties zijn talrijk: bier, mosterd met zure room of mayonaise met de toevoeging van sojasaus, knoflook, komijn, gember en andere specerijen. Laat haar daar 6-7 uur liggen (het kan de hele nacht duren), reik naar de oven, bak tot ze ongeveer 2 uur klaar is. Een andere aanraking - periodiek tijdens het bakken, water de saus, indien niet gekookt in folie of huls.

Calorie varkensschenkel

Taarten kunnen op geen enkele manier worden toegeschreven aan de dieetmaaltijden, maar soms kun je jezelf verwennen, zelfs als je je houdt aan PP, bijvoorbeeld tijdens vakanties. Vooral goed om te koken in het laagseizoen en in de winter. Het bevat veel calorieën - 294-332 kcal per 100 gram. De waarde schommelt en is afhankelijk van een aantal redenen: de grootte van de vetlaag, de bereidingsmethode, de samenstelling van de marinade, bijvoorbeeld lichtgekleurd bier is minder calorieën dan donker, enz.

TIP! Om de schadelijke effecten op het lichaam te verminderen, helpt u de juiste garnering. Meestal - het is vers of zuurkool.

Het kiezen van de beste marinade voor de steel

Je kunt de marinade van de volgende halen, eenieder heeft recht op leven, elk is goed op zijn eigen manier. Parafrase van beroemde woorden: "alle recepten zijn goed - kies ervoor om te proeven"! Het proces is creatief: in elk ervan kun je iets toevoegen en iets verwijderen.

"Soy":
  • knoflook - 4 teentjes;
  • olijfolie - 50 ml;
  • sojasaus - 50 ml;
  • Pepermix - naar smaak;
  • gedroogde rozemarijn - naar smaak.
"Mosterd":
  • appelazijn - 2 eetlepels. l.;
  • sojasaus - 2 eetlepels. l.;
  • olie - 3-4 el. l.;
  • zout - 1-2 theelepel;
  • mosterd bonen en pittig - 2 el. l.;
  • knoflook - 6-7 teentjes (crush met een pers);
  • marjolein, basilicum, rozemarijn, paprika, koriander - naar smaak.
"Mayonaise":
  • sojasaus - 2 eetlepels. l.;
  • mayonaise - 2 theelepel;
  • nootmuskaat en zwarte peper - 0,5 theelepel;
  • kruiden voor vlees - naar smaak;
  • zout (als het geen vleeskruiden bevat) - naar smaak.
"Bier":
  • light bier - 1 liter;
  • koriander - 1 theelepel;
  • oregano - 0,5 theelepel;
  • komijn - 1 theelepel;
  • paprika - 1 theelepel;
  • mosterd - 1 eetl. l.;
  • zout - 2 theelepel;
  • honing - 2 el. l.;
  • knoflook - 5 teentjes.

Varkensvleesgebak gebakken - een klassiek recept

Een van de opties voor het snel bereiden van geroosterde schenkel thuis - zonder voor te koken en vele uren te marineren.

ingrediënten:
  • knokkel - 1-2 stuks;
  • uien - 2 stuks;
  • aardappelen - 1 kg;
  • knoflook - 3-4 teentjes;
  • rozemarijn sushi. - 1 theelepel;
  • erwten zwarte peper - 1 theelepel;
  • zout - 2 theelepel;
  • Lavrushka - 3 stks.
Hoe te koken:
  1. Groenten en kruiden worden bereid, knokkel gewist, je kunt beginnen met koken. Rasp de knoflook of crush met een pers. Doe rozemarijn in een vijzel, voeg peperkorrels toe, breek laurierblaadjes in stukjes, maal alles grondig, voeg knoflook toe, mix.
  2. Met een kleine inspanning om het mengsel in de knokkels te wrijven, laat een beetje staan.
  3. Snijd de bollen in tweeën (het is gemakkelijker en sneller om ze te reinigen), verwijder de schil, hak ze in grote halve ringen, giet ze in de bodem van de vorm.
  4. Op de uien legt u het geraspte vlees, geraspt met grof zout.
  5. Plaats het in een oven die ongeveer een halfuur op 230-250 graden is verwarmd, zet dan het vuur lager tot 190, bak ongeveer anderhalf uur (afhankelijk van de grootte van het vlees en de oven) en giet het sap over dat tijdens het bakken verschijnt.
  6. Was de knollen van gemiddelde grootte, schil (jong kan in de schil worden achtergelaten), in vieren snijden. Doe het in een kom, voeg een beetje zout, peper, je kunt je favoriete kruiden toevoegen, mix, spreid 20-25 minuten voordat het klaar is om de steel.

Hoe te schillen bakken in folie of in de hoes

Een gerecht dat volgens dit recept is bereid, is zowel koud als warm smakelijk. Zijn rijke, bedwelmende aroma met fruitige tonen vullen de keuken in enkele minuten. En wanneer het klaar is, hoeft u niet twee keer naar huis te bellen! De smaak wordt perfect aangevuld door groenten, maar ook een bijgerecht van aardappelen, vooral jonge, zal ook werken.

Ingrediënten (voor één schacht van 1,5 kg):
  • 30-35 gram vloeibare honing;
  • 4 teentjes knoflook;
  • 40 ml sojasaus;
  • een halve citroen en een sinaasappel;
  • 25-30 g adjika;
  • zout en kruiden (naar smaak).
voorbereiding:
  1. Bereid de schenkel, was goed en schraap onder stromend water, droog met een meerlaagse papieren handdoek.
  2. Pers sinaasappel en citroensap. Meng adjika en honing, voeg kruiden, saus toe, giet er een mengsel van sappen in, mix, indien nodig, en voeg zout toe. Schud de schotel gelijkmatig in het mengsel, doe het in een diepe kom, bedek het met folie, laat het 2-4 uur in de koelkast of op een koele plaats staan.
  3. Snijd de knoflook in platen, doe de helft in een huls die aan een kant is gebonden, stuur er dan snippers en knoflookresten naar toe, giet de marinade erover, knoop de andere kant van de huls goed vast.
  4. Plaats de hoes in de vorm, doorboor de bovenkant op verschillende plaatsen met een tandenstoker, zet in de oven gedurende 2-3 uur, kook op 180 graden.
  5. Pas op dat je niet verbrandt door stoom, maak een volledige incisie op de mouw. Bak ongeveer 15 minuten. Op het einde moet bruine bruinkorst verschijnen, waardoor de eetlust en de wens om het snel te eten veroorzaken.

Knuckle-recept in zowel Tsjechië als Duitsland

Wat zijn de beroemdste 'bierlanden'? Dat klopt - Duitsland en de Tsjechische Republiek! Uiteraard is de knokkel daar klaargemaakt met dit nationale schuimige drankje. Het wordt eerst gebrouwen in een bier met appels (het is mogelijk zonder hen), en vervolgens gebakken volgens een aloude nationale traditie met zuurkool. Het wordt eenvoudig in de oven in een oven gekookt, niet snel, maar je hoeft niet "over de pan te staan".

Ingrediënten (voor anderhalf tot twee kilo schenkel):
  • bier (bij voorkeur licht) - 1,5 l;
  • wortelen - 2 stuks;
  • bollen - 2 stuks;
  • appels cf. maat - 2 st.;
  • zuurkool - 1,5 kg;
  • knoflook 4-5 tenen;
  • honing 2-3 el. l.;
  • Groenen, zout en kruiden - naar smaak.
voorbereiding:
  1. Groenten en fruit, in grote stukken gesneden, het is beter om appels hard en zuur te maken. Alle gegoten in de pan, voeg kruiden toe, meng, doe de knokkel. Giet al het bier (ongeveer een kwart van het glas links voor de marinade), voeg zout toe, kook een paar uur (afhankelijk van de grootte), maar laat het niet te lang koken zodat het vlees niet achterblijft bij het bot.
  2. Bereid de marinade voor op de overblijfselen van bier met de toevoeging van peper, honing, knoflook en bier.
  3. Bedek de bakplaat met de zijkanten met folie, giet een beetje bouillon uit de pan, leg er een laag kool op en plaats de schenkel erop, snij de ruit af met de schil, smeer het in met honingmengsel. Herhaal dit bij het bakken om de 10-15 minuten, om niet te overdrijven.
  4. Laat een beetje bouillon, als het gerecht is verwarmd, giet dan een beetje op een bakplaat of koekenpan, dan zal het vlees de sappigheid en smaak van vers bereid behouden.

Schenkel gebakken in deeg - een eenvoudige schotel voor de vakantietafel

Ongebruikelijk gerecht uit de serie "lui", maar erg lekker. Smakelijke knapperige broodkorst die zonder residu wordt gegeten. Het wordt beschreven in slechts 3 korte woorden: eenvoudig, snel en smakelijk!

ingrediënten:
  • knokkel - 1 st.;
  • zout - 2 theel. (1 theelepel vlees en 1 theelepel deeg);
  • peperkorrels - 10 st.;
  • water - 1 kop;
  • bloem - ongeveer 550 g;
  • knoflook - 4 teentjes;
voorbereiding:
  1. Meng de fijngehakte erwtenpeper met geraspte knoflook en een theelepel zout, smeer de knop aan alle kanten in, laat het een paar uur staan ​​en week het.
  2. Kneed een glas gezout water en meeldeeg, zoals knoedels, om 40 minuten te "rijpen".
  3. Rol het deeg uit tot een laag (1 cm dik), plaats de drumstick in het midden, knijp voorzichtig in, leg het op een bakplaat met zijkanten en plaats het in een oven die gedurende 30 minuten op 180 graden is verwarmd.
  4. Haal eruit, pak voorzichtig in met folie, zet het vuur lager tot 150 graden, kook 2 uur of langer, afhankelijk van de grootte.
  5. Pak de afgewerkte schaal, laat het een beetje afkoelen, dien op tafel. En als het vlees nog kan blijven, blijft de korst van het deeg gedrenkt in geurende verzadigde bouillon nooit achter. Op deze manier kunt u varkensvlees bakken en koken.

Handige tips

Knoflook, geprepareerd voor pureren, in de lengte in de lengte doorsnijden, in een mengsel van peper met andere kruiden rollen en dan in de incisies plakken. Als de knokkels in bier stoven, vergeet dan niet om de kap aan te doen of de keukendeur stevig dicht te doen en het raam te openen, anders wordt het appartement gevuld met de geur van alcohol.

Bak de knokkel in de oven is gemakkelijk, er zijn verschillende recepten voor "arbeidsintensief". In de technologische keten kunnen koken-marineren-bakken de eerste twee koppelingen worden verwisseld, en je kunt het volledig elimineren. Maar het geduld moet nog worden aangevuld, want vanaf het begin van de bereiding en vóór het proeven duurt het gerecht ongeveer 3 uur. Dit is als je niet lang in de marinade blijft. Succesvolle experimenten in de keuken en erkenning van uw culinaire talenten door het huishouden!

Bekijk de video: Spoedcursus: langzaam gegaarde Iberico Varkensnek Deel 1 (April 2020).

Laat Een Reactie Achter